行業(yè)動(dòng)態(tài)

食品冷庫之冷庫的溫度要求
2023-08-24

   冷藏冷庫建議隔熱墻厚度100毫米,冷凍冷庫建議隔熱墻厚度120毫米;負(fù)荷密度250kg/m3,貨物進(jìn)庫率10%,環(huán)境溫度35oC;最高貨物進(jìn)入溫度,冷藏物品25oC,冷凍物品-35oC;貨物比熱,冷藏物品0.77kJ/kgoC,冷凍物品0.44kJ/kgoC。壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)間,每天18個(gè)小時(shí)。

   非標(biāo)準(zhǔn)條件: 指不能或很難獲得標(biāo)準(zhǔn)條件計(jì)算所需的各項(xiàng)參數(shù),或與標(biāo)準(zhǔn)條件相對(duì)比較極端的情況,例如冷庫有極低的隔熱能力,冷庫具有較抵的抗?jié)B透能力,冷庫為非隔熱地板,極端的外部條件,以及冷庫使用和冷庫位置處于極端條件等等。


冷庫


   保鮮庫:庫溫一般為0℃~5℃。 0℃~5℃主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮,使食品處于較低的溫度環(huán)境下,而溫度又不低于0℃,在這種環(huán)境下,食品可以盡可能的保持新鮮。

   凍結(jié)物冷藏庫:庫溫一般為-15℃~-18℃。 -15℃~-18℃主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫,同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對(duì)食品的冷藏時(shí)間沒有具體要求,且?guī)鞙乇3衷?15℃~-18℃的范圍。

   速凍庫:庫溫一般為-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速凍,如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。

   低溫庫:庫溫一般為-22℃~-25℃。-22℃~-25℃主要用于庫溫在-22℃~-25℃時(shí)的食品貯存。只有在這個(gè)庫溫條件下,食品才不會(huì)變質(zhì)。例如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)溫度高于-25℃,它的香味就沒有了,海鮮食品高于這個(gè)溫度貯存,它的鮮味和口感就差多了。

   低溫庫的特點(diǎn)是:不定期的逐步地將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時(shí)間,對(duì)這段時(shí)間內(nèi)的庫溫沒有特殊的要求,冷庫的庫溫達(dá)到-25℃,待庫內(nèi)的溫度恒定后,對(duì)冷庫的庫溫要求非常嚴(yán)格。

   今天小編為大家介紹了這么多關(guān)于冷庫溫度要求的知識(shí),不知道大家了解了多少,如果您還有其他疑問歡迎致和順制冷400-6666-507!

    

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