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肉類冷庫的特點
2023-04-27

  肉類冷庫的特點?肉類是人們日常生活中不可缺少的食物,但是肉類在常溫下,特別是高溫下很容易變質發臭,因此,利用冷庫來保鮮肉類才能有效的保持和延長肉類的口感和鮮度。今天在這我們來介紹一下肉類冷庫的特點。

 肉類冷庫建造溫度一般在-18度,才可以保證肉的新鮮,防止肉里脂肪氧化和細菌的繁殖。肉類冷庫可以用來儲藏牛羊肉、海鮮、豬肉、禽類等,不同品種的肉類儲藏的溫濕度也會有所不同。


冷庫


 凍豬肉儲藏的相對濕度:85-95%,最佳儲藏溫度:-24—-18度。

 凍兔肉儲藏的相對濕度:80-90%,最佳儲藏溫度:-24—-18度。

 凍羊肉儲藏的相對濕度:80-85%,最佳儲藏溫度:-12—-18度。

 凍火腿儲藏的相對濕度:90-95%,最佳儲藏溫度:-24—-18度。

 凍禽肉儲藏的相對濕度:90-95%,最佳儲藏溫度:-23—-17度。

 肉類冷凍庫設計規劃方案:

  1.排酸預冷間

 排酸是肉類加工工藝中的重要環境,是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類成熟工藝。 冷卻排酸肉簡稱冷卻肉,是指經過嚴格檢驗檢疫的生豬屠宰后立即進入冷環境中,采用相關設備,是酮體在24小時內冷卻到0-4℃,使肉完成成熟過程。

  2.速凍車間

 速凍車間是快速使肉的中心溫度達到標準溫度,快速的冷凍,這樣能夠大限度的保證肉質的口感。

  3.冷凍貯藏間

  冷凍貯藏間是用作肉品進行長時間冷凍貯藏的場所,用于肉品加工后成品的貯藏存放。

  肉類冷庫的特點就介紹到這了,肉類冷庫要注意隔汽防潮,以確保肉類冷庫在使用中達到最好的效果。如果您想要建造肉類冷庫,歡迎咨詢和順制冷4006666507,我們會根據您的要求做出最適合的肉類冷庫建造方案。


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